素食健康养生
一、黑芝麻:黑芝麻含有多种人体必需的氨基酸,在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。吃黑芝麻对下奶有用,但效果没那么快。
二、花生:花生可用于脾虚反胃、水肿、妇女白带、贫血及各种出血症及肺燥咳嗽、干咳久咳、产后催乳等病症。花生所含的钙、铁对儿童、孕妇和产妇非常有益。花生对下奶有一定的效果,不过要生花生,不要晒了的或者说干的。
三、丝瓜:丝瓜络是一种中药材,络味甘,性寒,有通行经络和凉血解毒的作用,可治气血阻滞、经络不通等症。如果出现乳腺炎症,发奶时有包块,乳汁分泌不畅时,中医会建议将丝瓜络放在高汤内炖煮,可以起到通调ru房气血,催乳和开胃化痰的功效。
四、金针菜:金针菜营养成分十分丰富,每100克干品含蛋白质14。1克,这几乎与动物肉相近。此外,还含有大量的维生素B1、B2等。由于金针菜营养丰富,故有较多的食疗价值,祖国医学认为它有下乳的功效。治产后乳汁不下。
五、茭白:茭白作为蔬菜食用,口感甘美,鲜嫩爽口,在水乡泽国的江南一带,与鲜鱼、莼菜并列为江南三大名菜。不仅好吃,营养丰富,而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。祖国医学认为茭白性味甘冷,有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。
由于茭白性冷,乳母如为脾胃虚寒、大便不实,则不宜多食。另茭白含难溶性草酸钙较多,尿路结石患者也应注意不要吃得太多。
六、莴笋:莴笋分叶用和茎用两种,叶用莴笋又名“生菜”,茎用莴笋则称“莴笋”,都具有各种丰富的营养素。据分析,除铁质外,其它所有营养成分均是叶子比茎含量高,因此,食用莴笋时,最好不要将叶子弃而不食。
莴笋性味苦寒,有通乳功效。
七、豌豆:豌豆又称青小豆,性味甘平,含磷十分丰富,每百克约含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用,皆可通乳。
八、豆腐:豆腐有益气和中,生津润燥,清热解毒之功效。也是一种催乳食物。以豆腐、红糖、酒酿加水煮服,可以生乳。
催乳食谱
【素食下奶汤水和饭粥类】
1、黑糖酒酿芝麻汤圆
(你如觉得麻烦,也可在超市买;如果素食者不能接受酒精,可略去酒酿 )
内馅:芝麻粉与山药粉相混(比例约五比一),再加入黑糖及一些芝麻油,使粉粘结, 又不致太湿黏,搓成球形,放冷冻中。
外皮:糯米粉加水揉成团,取1/20滚水煮,待浮起再加进糯米粉团中,然后加些糯米粉揉至不粘手,分块包内馅,包完冷冻,硬了后好装袋,仍留置冷冻中。
酒酿:可买现成,亦可自己用糙糯米与酒曲做。
吃时用滚水煮至汤圆浮起,加入酒酿与红糖煮开即可。
2、红豆甜粽
a.红豆馅(你如觉得麻烦,也可在超市买) :红豆泡水隔夜,用少许水焖煮至软,滤掉水份,水可当红豆汤喝,
再加红糖与一点芝麻油(油可省略),打成泥,即成红豆馅,冷藏。
b.糙糯米、黑糯米、小小米(比例约7:1:1),
c.泡水隔夜,加半茶匙芝麻油,当饭煮熟。
d.另备红枣,可用前述的蜜饯红枣、核桃,混入煮好的米饭中,
以红豆馅在内,米饭在外,做成粽子包起,放在冷冻库中,要吃时一蒸即可。
【素食补血饭类】
1、黑糯米饭
黑糯米为主、小米为辅,比例约10:1,配红枣、桂圆及白扁豆,
另加当归、黄芪一点,水比一般煮干饭的量多一些,因为小米很吸水。
2、栗子饭
栗子泡水发胀后先蒸煮熟,加香菇、红枣、一点姜,
与糙糯米、小米,米酒水同煮成饭或粥。
3、糙糯米+花生
糙糯米、花生泡水隔夜,与红枣加水同煮成粥吃,很发奶。
4、青花椰菜炒饭(花椰菜别名花菜、菜花)
红萝卜、青花椰菜、素肉切碎,其它任何蔬菜切碎及饭和所有材料加油拌炒即可, 调味料可使用酱油、盐、咖哩、蕃茄酱等。
【素食小食类】
1、三明治(也可配上花生黄豆小米浆吃)
将面包在烤面包机略略烤过,一片涂上蓝莓酱,另一片涂上杏仁酱,
将一小匙螺旋藻洒在涂酱面包上,两片贴合即成。
2、春卷
香菇丝、红萝卜丝,用油炒,淋一些酱油焖煮软。
红色高丽菜切丝,用水煮软,沥干。
任何芽菜、生菜、花生粉(或腰果类的坚果)备用。
最后涂蕃茄酱
将以上材料一层层置于泡过8-10秒的越南春卷皮中间,(也可用普通春卷皮)
包起即可食用(不需要再煎或炸,可以微波炉加热)。
另外,可以用干锅稍烘一下腰果等的坚果,再打碎坚果粉来替代花生粉,
混入红糖或直接淋糖蜜在春卷中就更棒了。
7、生菜+酱
花生酱、芝麻酱、腰果酱、苹果醋、柳橙汁或葡萄柚汁、水、味噌。
以上材料均可。味噌只要一丁点做提味用。
包生菜沾酱吃,生食变得津津有味了。
【素食粥类】
1、陈皮糯米粥
糙糯米泡水隔夜,加姜、桂圆、红糖和陈皮一小块(不能多),煮成粥即可。
2、桂圆粥
材料:糙米为主,小米一些,比例约6:1,先泡水隔夜,用水煮成粥,
再加桂园肉、酒酿一些,最后洒上烘香压碎的核桃即可。
3、十米粥
(薏米仁孕妇不能吃!切记!切记!)
材料:薏米、糙米、小米、黑糯米、大麦、燕麦、荞麦、芡实、莲子、麦片
做法:10种杂粮各取一份,洗净泡半小时,开水下锅,不停搅拌(沿同一方向), 10分钟后转成小火(冒泡)长时间煮,约一小时即可。
4、红枣黑米粥
材料:红枣15-20颗不限,黑米一小碗,枸杞子10颗
作法:材料加水入锅,如同煮稀饭的方法。
5、红豆、花生、红枣熬粥+红糖,这个补血的。
6、黑芝麻粥(适用产后乳汁不足)
材料:黑芝麻25公克、大米适量
作法:将黑芝麻捣碎、大米洗净、加水适量煮成粥。每日2、3次,或经常佐餐食用。
7、花生大米粥
生花生米(带粉衣)100克,大米200克,
将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥,粥分两次(早午或早晚各1次)喝完,连服3天。
花生富含蛋白质和不饱和脂肪,有醒脾开胃,理气通乳的功效,粉衣有活血养血功能,此粥对产妇产后血虚有一定疗效。
【素食汤类】
1、土豆汤
材料:土豆3-4个,且拇指大小的丁,越小越好熟;
红萝卜,芹菜少许切顶,7-8棵香菇(或其他菇类)
作法:材料全部放入锅内,加适量水,煮熟即可。
2、青菜豆腐素丸子笋汤
材料:青菜2-3棵,香菇5-6颗,豆腐一块,姜丝少许,素丸子4-5颗,
笋片少许(有无皆可)
作法:1水沸,香菇,豆腐,姜丝,素丸子,笋片入汤煮。
待以上材料熟,最后青菜入锅,即可。
3、银耳莲子红枣汤
材料:银耳一块(如拳头大小)莲子20-30粒,红枣10-15粒
作法:银耳提前半天用热水泡,用时洗干净,
一起入锅,汤沸后,调整到小火,慢熬至彻底熟后,加点红糖食用。
4、白菜汤胡萝卜芹菜汤
材料:白菜叶,姜丝,芹菜丝适量,红萝卜一根切小片,
面筋5-6颗(也可用豆腐)香菇4-5个
作法:水沸,材料入锅,熟即可,加香油,盐少许,食用。
5、什锦羹汤
材料:豆腐1小块、香菇2颗,红萝卜20 克、榨菜丁10克,
豆角10-15颗,笋片10克,姜丝30克
作法:所有材料切片
锅热入油爆香姜丝,香菇丁,在放入所有材料炒熟,加盐,糖少许,同烧
勾芡,加一小碗水,煮沸起锅,淋上香油和芹菜末,即可食用。
6、简单蔬菜汤
烧锅开水,土豆,青菜,豆腐,竹笋,玉米粒,豆角,香菇(菌类),粉丝,
统统放到水里,多一样少一样都无所谓,凡所有菜,皆可入汤,汤沸了,
加少许的盐。多喝汤可以助奶水多,奶水奶水,体内少水分,奶水也少。
7、南瓜汤
南瓜半颗至一颗切大块(削不削皮均可),放在锅中水盖过南瓜即可,
加一把腰果、三片姜,煮至南瓜变软,放入果汁机中打匀即可。
嫌淡的话可加一点盐。留一点腰果不打匀,吃起来较有口感,
不喜欢姜的人则不要将姜打匀。
8、马铃薯泥+蘑菇浓汁
1、马铃薯4个(中)用水煮熟,捞起压成泥。
2、加入豆浆或煮马铃薯的水一杯及盐半茶匙拌匀。 蘑菇6个洗净切片,直接放入不沾锅煮熟。
3、生腰果半杯与热水两杯用果汁机打匀,加入太白粉二茶匙、酱油二汤匙、啤酒酵母粉一汤匙、盐1/4茶匙,继续打匀。
4、打匀的腰果奶与蘑菇一起用中火煮到滚,边煮边搅拌。
5、最后在马铃薯泥上淋上蘑菇浓汁即可食用。
tips: 吃不完的泥与浓汁隔餐加些水煮成汤,随便加点切碎的菜,就非常讨喜好喝。 腰果入菜有极好的补充产妇体力的效果,
9、产后次日喝混合蔬菜汤
将各类蔬菜主要是根茎花果不加任何调料煮汤,原料一般应包括
黄豆芽、西兰花、青椒、紫甘蓝、丝瓜、毛豆、西葫芦。
10、通乳花生红枣汤
材料:花生200g、红枣十颗、山药200g
作法:将花生先煮七分熟,加入红枣再煮十分钟后,再放入微量的蒟蒻或山药,加少许黑糖即可。
11、生南瓜子糊
产后缺乳用生南瓜子15-18克,取仁,用纱布包好岛成泥,加开水服,早晚空腹各以次,连服三到五天。一定要生南瓜子。
12、豆腐酒酿汤(不喝酒的素食者可忽略)
材料:豆腐250克,红糖、酒酿50克
做法:
1、将豆腐切成小块。
2、锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟。
注:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露排除。
精神加倍、满足素食者的营养需求、